Confiture d'oranges amères (ou citrons)

1 kg d'oranges

1kg 500 de sucre cristal

Faire tremper les fruits 48h, changer l'eau.

Faire blanchir les fruits 5 minutes.

Egoutter les fruits.

Couper les en morceaux et enlever les pépins, les mettre dans un nouet*

Ajouter 1 litre 1/2 d'eau dans dans les fruits, mettre le nouet.

Faire bouillir le tout 10 minutes.

Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire 1 heure.

Hâcher les fruits.

Mettre en pot tout de suite et fermer.

* Un nouet est un carré de linge fine dont on fait usage pour disposer des noyaux ou des pépins  dans les préparations de confitures.